先前提到Ica的四大景點：納斯卡線Nazca lines（Click）、鳥島Ballestas（Click）、沙漠綠洲Huacachina（Click），
在被Nazca lines折磨完後，應該喝點酒壓壓胃！於是來到秘魯白蘭地發源處-Pisco
太平洋岸邊聚集了密密麻麻的鳥群。
Ica的特色景觀，沙漠。
出來迎接我們的是秘魯無毛狗。
此次造訪專門釀造Pisco Portón的酒莊：
Pisco Portón是由美洲最古老的Hacienda La Caravedo酒莊所創造的。
Hacienda La Caravedo創立於1684年，
最早是製作La Caravedo Torontel和La Caravedo Quebranta這兩款pisco起家。
在自家調酒大師Johnny Schuler致力於pisco的研發與改良，
在2011年才誕生了Pisco Portón這個全球知名的品牌。
全球知名的Pisco Portón，先前調酒大師Johnny Schuler也有來台灣辦過活動呢！(Click)
這時是六月初，時逢南半球冬天，所以沒有葡萄。
整座Hacienda La Caravedo酒莊
酒莊充滿與首都Lima一樣的西班牙風情，且佔地很廣！
Pisco是一種由葡萄發酵蒸餾而成的白蘭地。
它與威士忌陳年方式恰巧相反：秘魯政府規定，Pisco不可以用橡木桶或是會改變顏色味道的容器盛裝，
所以喝到的是最單純的葡萄原味 。
因為地理位置與文化影響，很多南美特有的東西其實是大同小異的：
像是除秘魯外，智利也生產Pisco。
多年來，秘魯智利兩國就Pisco酒的國籍問題一直爭論不休，
終於在2013年由歐盟作出裁決，認定Pisco的發源國是秘魯。
但若仔細看兩國政府對於Pisco釀造方式的規定，很明顯可以看出祕魯政府把關的確是比較嚴格。
如，秘魯的葡萄種類只限定這八種，無香氣：Quebranta, Mollar, Negra Criolla, Uvina，
有香氣：Torontel, Italia, Moscatel, Albilla。而智利的葡萄種類則無特別規範。
再來，雖然兩國都使用銅製壺式蒸餾器，但實際上蒸餾方式也相差甚遠，
秘魯規定蒸餾只能有一次，而蒸餾後的產物去頭去尾僅擷取少量酒心，且不能添加水。
而智利則允許多次蒸餾，加水稀釋。
最後則是陳年方式，秘魯政府規定，陳年時間是5個月以上。
但如前述，不可以用橡木桶或是會改變顏色味道的容器陳年，而傳統Pisco是以陶甕來進行陳年。
智利則是允許使用橡木桶陳年，通常不超過2年。
首先經過Pisco製作處。
當地導覽人員先帶我們來看看最古早的蒸餾方式（現在仍會使用喔！）：
這是蒸餾處，左手邊是傳統的蒸餾器，蒸餾出的液體會順著一旁像水溝的通道流至右手邊的蒸餾槽。
這是蒸餾物，但還不是成品。
接著，將蒸餾物除掉雜質，也就是去頭去尾，以收集品質最好的酒心。
最後才會放進傳統的陶甕陳年。
當然，也要帶我們參觀酒莊的現代化新設備。
製程相同，不過把傳統的蒸餾方式改為銅製蒸餾器，陳年方式則依規定不用橡木桶或是會改變顏色味道的容器。
另一個令人驚訝的則是Pisco的歷史，因為祕魯其實是沒有"葡萄"的！
一直到了16世紀（1560年左右）西班牙殖民後，因應天主教做禮拜的需求才將葡萄引進Ica
（位於祕魯南部溫暖乾燥的地區，因氣候佳，又有太陽之地的美稱）。
沒想到Ica不僅天氣，就連土壤都很適合葡萄生長，
於是產量過剩的秘魯葡萄酒很快被外銷西班牙，因其品質佳而廣受西班牙人喜愛。
接著，在17世紀時西班牙政府為保護國產酒，便在秘魯葡萄酒上課重稅，
而這些過剩葡萄為避稅就被當地區民加以蒸餾製成Pisco。
至於為什麼會取名為Pisco，則是就地取材以當時出口的港口來命名。
而備受喜愛的Pisco也於1830年代出口至美國！
而當時最紅的調酒則是Pisco punch，主要由鳳梨與糖漿調製而成。
一直到了1916年才在秘魯首都Lima研發了知名國酒Pisco Sour（Click）：
以Pisco為基底，再加入檸檬（或柳橙等）、糖漿、蛋白與冰塊。
終於，到了1991年，秘魯政府認為Pisco屬於國家遺產，
所以制定了相關製作規範的法條，於是每個廠商在販售前都須通過嚴格的檢驗。
看了那麼久，最期待就是試喝啦！先坐在吧檯前聽導覽員解釋。
由Pisco Portón製造的Pisco，香氣濃郁，初始有些嗆口，但收尾的口感還算圓潤。
Pisco不像一般白蘭地桶陳後來得有變化，
而濃郁的尾韻並非堅果、焦糖等甜味，反而是由清爽（有些款式有點香精味）的香氣取代。
所以試飲時只有少數一兩款的香氣較能接受，大部分酒款的味道都令我們較不習慣。
PTT上也有看到其他人分享飲用心得，可以參考一下囉！
另一個角落也有設置高腳桌椅，環境還不錯
La Caravedo Torontel和La Caravedo Quebranta這兩支也有賣喔！
（但味道就更香精點了，比起來還是Pisco Portón好喝些）
不過後來發現，要購買的話在酒莊會比機場來的便宜許多唷！(有喜歡的話就要在這裡趕快下手)
酒莊的戶外餐廳
木質調的裝潢與酒莊的橘色調很是搭配
最後方就是廚房，雖然是冬天，不過用餐時還是有開電風扇，因為戶外蒼蠅太多了。
高腳吧檯是餐廳內最吸睛的地方
酒莊真的很大！不只有游泳池，往後走還有動物飼養區。
沙拉，淋了自製的沙拉醬很好吃！而且這裡面還有秘魯大玉米，我超愛的！
在秘魯可以喝到洋甘菊茶實在很開心，因為整趟旅程一直喝味道古怪的coca tea實在很虐待舌頭。
這道煎鱒魚又是大獲好評！
擺盤是傳統秘魯套餐經典的呈現方式，不僅讓人看了就食慾高漲，連蒼蠅都來參一腳！
煎過的鱒魚外層酥脆，內部的肉質依然保持彈性多汁，再撒上胡椒！！
根本是鹹酥雞版的煎鱒魚！
不過一旁薯條跟白飯就一般般了。
綜合水果，印象中有香蕉、木瓜還有紅色的仙人掌果，還不錯吃。
結果吃飽後酒莊有遛馬秀
最後還讓我們騎馬走一圈。
秘魯國酒Pisco有非常多品牌，而Hacienda La Caravedo酒莊宣稱他們是美洲古老的酒莊，
並打造Pisco Portón這個全球知名的品牌。
以上述兩點我認為Hacienda La Caravedo算是很有參觀價值。
這是我第一次參觀酒莊，有見到釀造過程介紹也算是對Pisca長知識了，
但總覺得品飲的部分太過膚淺，或許有更深入的介紹會更讓人有想購買的慾望。
至於酒莊內的餐點都很合胃口，尤其鱒魚特別好吃！
有來參觀酒莊的話推薦是可以順便在此用餐的。
Hacienda La Caravedo
地址：
官網：https://www.piscoporton.com/home
預約酒莊行程：tours@lacaravedo.com
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