搭上這次日本和牛在台灣解禁，選定了老乾杯來跟風。
吃之前還是要做功課一下：
首先，一定要知道日本和牛在夯什麼！
除了日本和牛外，在台灣最常吃到的就是澳洲和牛。
再來，早在1990年代就有人將日本和牛引進美國，所以美國也有和牛！
之後陸續也有不同國家將和牛引進並繁殖，如中國等等。
儘管這麼多國家都有和牛，但日本和牛的賣點就是“血統最純正”！！
日本和牛大部份屬於黑毛和種，也有照片上其他的品種。
而為了確保和牛的純正，每隻牛身上都有各自的辨識號碼、出生年月日、父母的血統、出生地點等資料。
所以日本和牛是純種牛，而澳洲豢養的和牛標準則比較鬆散：只要一半以上的血統來自和牛即可，美國更是誇張了，只要一點點點和牛血統就可以算是和牛。
而日本和牛的品種繁多，最出名的不外乎是有日本三大和牛之稱的松阪牛、神戸牛和近江牛。
（對神戶牛有興趣的話可以看看之前在日本品嚐的：神戸牛ステーキ ishida）
其他還有：米澤牛，常陸牛，熊本赤牛等等具特色的品牌和牛。
當然還有老乾杯進口的“宮崎牛”（Miyazaki Beef），它是在2007年的“和牛奧運會”成為了冠軍牛，知名度才徐徐上升。
以上資料參考自：
1.JAPAN:日本觀光局（不得不佩服日本幾乎每一種和牛都有自己的協議會！）
2.中央通訊社
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裝潢跟台中与玥樓有點像。
座位旁邊也不是師傅，比較像是流理台。
覺得這位子不太好，可以聽到他們聊天的聲音
醬料：左邊味道偏重，帶點辣。右邊則是甜甜的醬油，滿偏愛牛肉加這種醬的。
一般的肋眼100克就要$980，宮崎和牛肋眼則是$1480。
其實價差沒有想像中大（還是因為老乾杯本來就貴
），所以還是衝著和牛點下去了！
今天只有鹽蔥牛舌
熱茶，滿好喝的。但要是這餐搭紅酒應該更沒有遺憾！
左至右：鹽蔥牛舌，雞肉，泡菜。
雞肉大概七塊左右，味道跟口感都很不錯。
泡菜一致獲得好評！微辣，不會過酸，調味上也很濃郁！
牛舌配泡菜也很不錯！
鹽蔥牛舌
牛舌一面已經炙燒過，只要烤另一面。
牛舌彈牙的口感，搭上捲在裡面鹹香的蔥花，太適合配啤酒了呀！
左至右：橫膈與牛五花
這兩個就是最簡單的烤法，兩面烤至上色就可以吃了。
橫膈的紋理比較明顯，帶點微微的脆度但中間肉質很嫩，對我來說比較好入口。
相較之下五花就略為遜色點了。（也可能是我牙齒太差
）
重頭戲來了！！台灣解禁的日本和牛！！！
老乾杯提供的是A5等級的宮崎和牛，這和牛推上來後隔壁桌的人也一起圍觀，實在有點害羞！
一開始師傅會先拿上來給大家鑑賞，不過眼力沒那麼厲害，只看得出它油花很美。
接著會稍微比一下建議的厚薄，大約是1公分，先讓每個人看過之後才下刀。
果然，這片重達315g！！
剛切下
時間到了，服務人員送上建議搭配上蓋肉的柚子胡椒（左）與搭配肋眼芥末（右），不過還是偏愛不加醬。
料理前先將油脂較多的比肩肉分出來，油脂大概是是類似橄欖油的口感。
接著，整片下去了！
一下子火花就竄出來，建議三到五分熟就好。
翻面後，裹著油脂的金黃色和牛根本就在閃閃發光！
將肋眼（左）與上蓋肉（右）剪開
宮崎和牛：比肩，肋眼，上蓋（由上至下）。
服務人員建議，比肩與肋眼交替吃，以綜合油脂的比例。
若單吃比肩肉，肉質烤的比較焦，稍微酥酥的，搭上另一端的油脂，一起融在嘴裡的感覺很過癮呀！
不過用餐點是肋眼，整體來說靠近邊邊的油花還是有點多，若搭配紅酒應該滿適合的，下次還會想試試牛肋條！
此外，老乾杯用的是北海道七星米，讓人瞬間覺得好像回到日本！
但要是拿來跟日本比，那日本當地吃到的和牛在細緻度上還是略勝一籌啦！
（有興趣的話可以看看之前在日本品嚐的：神戸牛ステーキ ishida 及 大阪黑門萬野総本店）
老乾杯 - 信義店
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