奧地利維也納第一咖啡品牌 - Julius Meinl，也就是廣為人知的小紅帽咖啡。
老公去歐洲遊玩時在當地喝過便念念不忘。所以發現台灣也有代理商時我非常興奮，躍躍欲試！
Julius Meinl源於1862年，主打百年烘焙技術。至今已是六代家族傳承，不僅口碑好，更是維也納的必買伴手禮。
在台灣，Julius Meinl更是台北文華東方酒店指定使用品牌。
而現在在台北大安區也有代理店面喔，所有的小紅帽咖啡均為奧地利原裝進口！
小紅帽咖啡最有名的品項是總裁級咖啡豆(PRÄSIDENT Bohne)，另外也推出一款百100週年紀念商品 - 百年風味咖啡豆(Jubiläum Bohne)
而這次開箱的則是自詡沖泡滋味有如專業咖啡師手沖的吧台手咖啡豆(My Barista Premium)
雖然在咖啡界中有許多全球性的評估系統，來評斷咖啡品質。但味道是很主觀的，故本文將就個人喜愛為依據，分享飲用後心得。
個人偏愛風味濃郁、圓潤甘醇、具烘焙香氣之咖啡。口感上則喜愛具變化性，尾韻悠長回甘度高的咖啡。
此外，也將介紹我最常使用的兩種沖泡方式：濾泡手沖與冷萃。
本文與小紅帽咖啡合作，內容均為體驗過後真實心得分享。感謝小紅帽咖啡邀請。
咖啡與威士忌很像，分為單一產區與混合不同產區的配方(blend)咖啡豆，不過目前不論是哪種，都帶有咖啡師個人特色風格。
也因此，專業咖啡師可謂咖啡的關鍵人物。讓人更期待吧台手咖啡豆 My Barista Premium的表現了。
My Barista Premium吧台手咖啡豆由來自南美洲、中美洲和非洲的優質Arabica和上好的印度Robusta咖啡豆調配而成。
My Barista Premium吧台手咖啡豆為中深烘培，可預期其滋味豐盈、平衡度佳。
包裝設有單向透氣閥，減少咖啡豆裝袋後產生氣體導致的膨脹。
打開包裝後咖啡豆烘焙的香氣馥郁、柔和細緻，令人沈醉。
咖啡豆豆相乾燥、還算有光澤，不過部分仍有裂損。更講究者，可以再挑一下，保留完整咖啡豆再進行沖泡。
若將咖啡豆研磨成較粗的顆粒則沖出來的咖啡較淡，酸味較明顯。若磨得較細，則沖出來咖啡較濃，苦味會提升。
濾泡手沖
以熱水濾泡手沖，個人喜愛的粉水比例約為1:10 - 1:15左右。
以攝氏約90-95度熱水緩慢注入。首次注水後約悶蒸20-30秒左右再進行第二次注水。
熱水沖泡即散發出優雅濃郁的烘烤香氣，似堅果與奶油融合的氣味。
此時萃取速度越快，則咖啡酸味越明顯、滋味較為清淡。反之，萃取速度降低、增加咖啡粉悶蒸時間則可沖出濃郁且苦味較重的咖啡。
建議可重複多嘗試幾次研磨顆粒與沖泡時間，調整萃取比例，找出自己最喜愛的味道。
My Barista Premium吧台手咖啡豆口感上具絲滑細緻的油脂感，柔和而不膩口。
香氣延續著熱水沖泡時散發的堅果與奶油烘烤味，入口後轉化為堅果與奶油交織，在口中繚繞，從濃郁飽滿漸轉為清甜爽口。
滋味上則從明亮有生氣的微果酸感再轉至柔和苦甜味，整體相當平衡。
不僅口感與香氣的變化有層次，其最大亮點是以細緻甘美又繚繞不絕的尾韻畫下句點。
冷萃(Clod Brew)
有別於傳統手沖濾泡方式，冷萃咖啡使用的是常溫冷開水沖泡。
因此不會有熱水沖泡的香氣與苦澀感(因此大分子物質在高溫時較易顯現)。
由於使用較低溫度萃取，故需增加萃取時間以達到近乎相同的萃取率，所以通常我都睡前製作冷萃咖啡，浸泡約八小時。
再依此來調整咖啡粉與開水的比例，找出自己喜愛的味道。
製作方式相當簡單：只要將磨製完畢的咖啡粉注入適量冷水再冰鎮即可。將冰鎮過後的咖啡緩緩倒入濾杯，靜待萃取完成即可。
冷萃咖啡建議使用較粗的咖啡粉，且咖啡粉需加多一些，才能使萃取出的咖啡口感絲滑、風味明顯。
冷萃冰咖啡色澤較為清透，質地相當輕盈。
入口後有更加清爽的微微果香，但卻少了苦味，取而代之的是甜味，整體酸甜滋味平衡。尾韻則充滿堅果焦糖氣息，十分迷人。
有人說過，影響咖啡味道的因素中，原始生豆品質佔60%，烘焙技巧佔30%，咖啡師的萃取沖泡功力則佔了最後的10% 。
也就是說，一杯好咖啡最重要的推手就是品質好的咖啡豆，如同好食材僅需簡單烹調即可。
My Barista Premium將中深烘培咖啡豆風味完美呈現：柔和明亮的微微果酸，佐上柔和滑順的苦甜滋味，最後以細緻甘醇的尾韻畫下句點。
整體香氣風味甚好、口感層次豐富、平衡度佳，讓人久久沉浸在咖啡的餘韻之中 。
本文與小紅帽咖啡合作，內容均為體驗過後真實心得分享。感謝小紅帽咖啡邀請。
小紅帽咖啡
地址：台北市大安區大安路一段170號之一
電話：02-2703-0998
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